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【央视新闻客户端】

幼儿园食品安全总结篇2

一、明确责任 ，组织制度建设

园内成立了食品安全组
，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查工作 ，班级带班教师负责幼儿分菜工作
，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作 。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任 、安全目标以及奖惩条例等 ，强化安全责任心，按时进行例会
，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理 ，使食堂卫生安全工作做到万无一失
。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识
，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性 ，为此
，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一
”
、“三个到位”、“三个落实 ” 、“五不动摇
”和“四不放过” ，要求全体教职工认真学习
，积极领会，并贯穿于行动中 。其中“四个第一 ”是指：(1)安全第一 ，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全
。“三个到位
”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位
，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级;坚持“严 ”字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到位
”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇 。“四不放过 ”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过
。

二
、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查 ，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新 。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定
，加强对食品采购、供货 、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全 ，符合国家食品卫生要求
。存放食品和原料的场所有专人管理
，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作 ，当日食用制度
，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫 ，防止各类传染病的发生 。

三
、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度
，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作 ，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。

四 、索证索票

1
、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件
，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品
。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品 ，做好严格把关工作 。

五 、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池
，即洗碗
、洗蔬菜、洗荤菜
。水池分类使用，预防交叉污染 ，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右
，再进行清洗，避免有残留农药等。

2 、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗 ，最后放入消毒柜进行消毒
，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用 。

3
、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩 ，预防细菌污染
。

六、食品加工管理

1 、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生
，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒
、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量 ，做到色香味俱全
，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开 ，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透 。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜
，一确保幼儿安全，预防食物中毒
。

3 、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样 ，并做好记录
，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方 ，但是我们会继续努力
，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好 。

安全工作是幼儿园工作的重中之重，只有在确保幼儿健康成长的条件下我们才可以顺利地开展教学活动 ，我班教师始终保持高度的安全责任意识
，认真细致地开展安全工作
。我班共计22人，幼儿有了初步的自我保护意识 ，只是随着孩子年龄的增长
，他们的冒险精神也越来越强。为了确保幼儿的安全，使幼儿形成初步的安全意识 ，依据本班幼儿的年龄特点和实际情况，在这一学期本班级制订切实可行的安全工作计划
，对幼儿实施系统的安全教育，至学期末本班无一安全隐患的的现象出现 ，现总结如下：

一日活动中的体现1．幼儿生活活动时
，老师时刻跟随，以免上厕所滑倒摔伤 ，幼儿洗手时不玩水
，喝水时注意开水的冷热，避免烫伤 。

2.告诉幼儿不乱动电器
、电源、活动时不推不挤 ，来园向老师问好
，离园时说再见，使老师心中有数 ，以免幼儿丢失。不随陌生人离开或擅自离园
，了解自救办法，告诉幼儿识别特殊号码的用途 ，（如：110 、119
、120）
。

3.进餐时的安全卫生，要求幼儿安静进餐
，避免食物呛入气管，被热菜、热汤烫伤。午睡时不蒙头睡觉 ，并检查幼儿是否带有异物（发夹 、扣子、珠子
、拉链等）
，发现并及时处理 。

4.户外活动时，不挤、不推 、不追打 ，注意幼儿的衣着是否整齐
，鞋带是否系好，以防摔跤
。

5.幼儿离园时 ，陌生人接着幼儿时仔细了解情况
，在家长允许的情况下方可放入。老师离园时检查教室各个地方是否留有安全隐患和幼儿滞留，发现后即时处理 。

家长工作中的体现1.向家长宣传安全教育的重要性 ，以及幼儿园的安全教育活动
，请家长积极配合幼儿园做好安全教育工作和安全防范工作
。

2.让家长配合班级安全教育活动的开展，告诉幼儿一些安全知识以及一些防范措施 ，如：熟记家庭住址，电话号码
，训练引导幼儿识别方向，告诫幼儿不要轻信别人。

教师工作中的体现1.教师有很强的安全保护意识 ，加强责任心
，时刻把安全工作放在首位，保证每个幼儿的安全 。

2.及时排除班内不安全隐患 ，检查教室每一个角落
，将危险物品放在幼儿触摸不到的地方
。

3.经常利用一日生活中的各个环节，对幼儿进行安全教育 ，培养幼儿初步的安全意识及自我保护能力。

总之
，把安全放在首位，对孩子要做到："放手不放眼 ，放眼不放心" 。我们将尽自己的一切能力保护好幼儿
，防止事故的发生，促进幼儿健康成长
。

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